Über salz

Meersalz wird

in Salzverdampfungsteichen durch Verdampfung von Meerwasser (Meer) in großen flachen Becken gewonnen. Dies ist auch die industrielle Methode zur Salzgewinnung. Der Verdampfungsprozess beginnt im ersten Becken, wo die NaCl-Konzentration am niedrigsten ist (Meerwasser), und endet im letzten Becken, in dem das Meerwasser so übersättigt ist, dass sich Salz am Boden des Beckens absetzt. Die Trocknung erfolgt nur in den Sommermonaten, wenn die Produktionsbedingungen am günstigsten sind (Bora und Sonne).

Steinsalz

ist Meersalz, das sich vor mehreren Millionen Jahren durch das Austrocknen der großen Ozeane gebildet hat. Es wird aus natürlichen Lagerstätten durch Graben und Extraktion aus Steinsalzminen gewonnen, indem Salzwasser aus unterirdischen Lagerstätten gepumpt, konzentriert und verdampft wird. Beim Abbau entstehen Salzblöcke, die für industrielle Zwecke aufgelöst oder für die Lebensmittelindustrie zerkleinert und gemahlen werden. Solches Steinsalz ist normalerweise sehr rein und enthält nur Spuren von Magnesium.

Raffiniertes Salz

Da Meerwasser reich an Natriumchlorid ist, wird Salz auch durch Verdampfen (in warmen Regionen) oder Einfrieren (in kalten Regionen) von Meerwasser in flachen Becken gewonnen. Meersalz ist am wenigsten rein und enthält ziemlich viel Magnesium (w (MgO) = 0,5 bis 1,2%). Die Menge an Magnesium im Meersalz hängt von der Kristallisationsmethode ab. Wenn es aus weniger konzentrierten Lösungen kristallisiert (26°Be ~ 1,219g cm-3), enthält das Salz sehr wenig Magnesium. Darüber hinaus ist es wichtig, ob das Salz täglich oder einmal im Jahr gesammelt wird. Während der täglichen Ernte ist der Gehalt an Magnesiumverbindungen in Natriumchlorid maximal (w (MgO) = 1,5%). Solches Salz ist bitter und sehr hygroskopisch. Große Mengen Salz werden für menschliche und tierische Lebensmittel verbraucht. Für den menschlichen Verzehr muss Salz normalerweise vorher jodiert werden.